设为首页 加入收藏

吃货—恰恰吧

你的位置 : 首页 > 快乐厨房 > 美食DIY >

有哪些很漂亮而且做起来比较方便的美食?

来源:Admin5  2020-04-19 22:59
点击:

你以为我们不吃芦笋、三文鱼、牛油果是因为嫌它不够貌美么?是不会做么?

不,

我们是嫌它贵啊~

so,成本大约5块钱的貌美本土小腌菜要不要?

要的话,我们就开始了:

没错,这就是,向这温柔春天哈它一口酸辣香气的:

酸辣腌蒜薹

(也可以做成不辣的,但是提前预警,不要妄想成品一点蒜味都没有,毕竟人家是蒜薹)

今天的做法,我会分为完整版和简化版,两种都能完成,味道当然有些差异,看个人所需吧。

完整版原料:

蒜苔·······300g

姜丝·······适量

小米椒····1-2个(不怕辣的翻倍)

食盐·······适量

红糖·······1份(冰糖或白糖也可以)

生抽·······3份

陈醋·······5份

清水·······4份

花椒·······2g

桂皮·······2节

八角·······2颗

香叶·······3片

简化版原料(不辣版):

蒜苔·······200g

姜丝·······适量

食盐·······适量

红糖·······3份(冰糖或白糖也可以)

生抽·······2份

陈醋·······3份

清水·······1份

其中:

小米椒和姜丝,除了调味外,还起到调节颜色的作用,如果你不吃辣又不吃姜,小米椒换成胡萝卜条,姜不放就好了,一样好看哒。

原料里份数,你可以理解为一份为一汤匙,其实意思就是比例,不管你要腌多少蒜薹,按照这个比例来,味道就大差不差。

两个配方,完整版的偏酸辣,简化版的偏酸甜,都可以按照自己的口味调整;

简化步骤:

腌蒜苔—熬料水—浸泡入味

详细步骤:

1、腌蒜苔。

买回来的蒜苔,取出你吃的分量。

洗干净切掉头尾,把老的根和头切掉,再切成符合你容器的尺寸。姜和小红椒切切细丝。嫌切丝麻烦, 胡乱切一切放一起也好看,凌乱美~

撒盐。有些教程上说是按照3%的比例放盐,然鹅相信你们跟我一样,并没有这个严谨的精神去搞比例,所以你就均匀撒上一层盐就好了,如果实在拿不准,请扭头大喊:妈!腌菜放盐放多少?

揉搓或者摇晃均匀,放置2-3小时以上,这个时间你该干嘛干嘛去,时间稍微超过一点也没关系。

等你回来,会发现它们已经被腌得出了水。

随便取出一根,发现之前的一折就断的嫩脆校园蒜薹已经不见了,取而代之的是能屈能伸的柔韧社会蒜薹~

非常好,这就是我们要的人才。

倒掉腌出来的水分,放到一边备用,讲道理这时候的蒜薹就已经有点好吃了。但是我们还要煮个料水。

2、熬料水。这一步可以根据你的材料齐全程度和你的口味适当调整,心里没谱的就把我开头原料里说到的生抽、香醋、红糖放入锅中。

因为我们一般做1-3人份的,量不大,所以会出现调味品还盖不满锅底的情况,所以这时候需要再加少量清水补充和稀释。

再加入香叶、八角、桂皮、花椒,一起煮开,开了就关火就好。

然后别着急用,一定要放凉。

3、浸泡入味。回头看一下那些社会蒜薹,大概率又出了一点点水,照样挤掉,然后找一个无水无油的容器,最好是玻璃的,密封性强的,把蒜薹码进去。

讲真这道菜到底是农家小酱菜,还是春日限定时令美味,就看你怎么码了,码好看点就颜值高,乱码一气就显得......很下饭~~~

然后放凉的料水倒进去,就像爱如潮水那样将蒜薹紧紧包围。

但是我这个码的有点多,张信哲的爱也无法将我完全包围,你们做的话,需要上面留出一点空隙,好保证料水能完全淹没蒜薹。没有错,花椒大料桂皮香叶就让他们也一起也泡进去吧。

然后放到冰箱冷藏,或者气温不高的话,室温也可以,隔夜就能吃。当下立刻吃也没问题!

泡了一天的蒜薹两头都已经变色,证明有滋有味的料水已经浸润到蒜薹的纤维里啦,这时候的蒜薹辣味减少,鲜咸酸辣的味道慢慢涌出,完全换了个口感。

答应我,要用门牙一点点的啃着吃,就像在啃格力高百力滋棒那样的啃出铿锵的声音,你会听到你的牙齿告诉你什么叫做:此我喂~~脆~

一根接一根,吃起来完全没有心理负担!因为毕竟一点油都没有,又是空口吃不会太咸的盐含量,吃再多也是低卡啊!

啊,春天,就是应该这么嘎滋儿嘎滋儿脆!

更简化的小贴士:

1、推荐用红糖,比白糖冰糖腌出来的好吃,腌糖蒜同理。

2、也可以不煮料水,简化版材料直接拿去泡腌好的蒜薹就好,但需要隔夜吃才入味。

3、找不到大容器,蒜薹完全可以切成丁呀!虽然颜值差了点,但是更入味!

4、做好的腌蒜薹放冰箱,密封得当的话吃7-10天都没问题;

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 运动真的能提高免疫力吗?

    运动真的能提高免

    通过这次疫情大家可以明显的发现,新冠的重症患者中,年纪偏大者、有基础疾病的患者占大

  • 桂花百合炖燕窝

    桂花百合炖燕窝

    材料:燕窝2盏,干桂花适量,鲜百合2个,冰糖适量,枸杞几粒做法:1 燕窝取两盏提前八个小

  • 红豆薏米糖水

    红豆薏米糖水

    原料:红豆100克、薏米70克、冰糖60克、水适量做法:1.红豆、薏米、冰糖备用;2.将薏米、红豆

热门食谱

推荐文章