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不知道吃什么?听听科学家有什么建议?

来源:admin5  2020-04-28 16:50
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  你觉得营养学家总是改变主意吗?你想要基于科学的饮食信息,但又不知道该相信谁或什么?

  如果你点头表示同意,别担心你并不孤单:超过80%的美国人都感到困惑。

  然而,如果你是一名营养学家,这是一段令人痛心疾首的悲叹。如此之多,以至于P. K. Newby重新将他的职业生涯聚焦于今天的关键食物话题,这些话题对公共健康和环境有着深远的影响。他的口头禅是:从农场到叉子,我们吃什么都很重要。

  事实上,你知道80%的慢性病是可以通过改变生活方式来预防的,而饮食是唯一的最大因素吗?

  科学表明植物对你和我们的星球都有好处

  干净饮食还是生酮?原始饮食或无谷蛋白?肉食主义还是素食主义者?忘掉流行饮食吧,因为科学已经给出了答案--关于饮食和健康的共识比你可能知道的要多得多。例如,《2015-2020年美国膳食指南》(2015-2020 Dietary Guidelines for Americans)的科学报告得出结论,植物性饮食对人类健康和环境都是最好的。超过75%的膳食应包括蔬菜、水果和全谷物,蛋白质来源应包括豆类、豌豆、坚果、种子和大豆。

  加拿大2019年的食品指南同样以植物为重点,哈佛大学的健康饮食板块也是如此,而巴西则强调食物"主要来自植物"。这些指南和其他指南还强调了限制加工食品和超加工食品的重要性。

  联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations)和其他组织也达成了共识,认为植物性饮食更具可持续性,这在很大程度上是由于牲畜的高能源投入和环境破坏。

  虽然这听起来像是一种时尚,但"植物性"饮食已经研究了几十年。在应对慢性病流行和气候变化危机这两项紧迫的公共卫生挑战时,人们的意识得到了提高。这对人类健康和环境来说是双赢的。植物性饮食可以适应你的口味偏好、传统和文化,就像蓝色区域或世界上人们通常比平均寿命更长、慢性病更少的地区所显示的那样。

  如果科学是促进健康、预防疾病、拯救地球的饮食的关键,为什么人们会如此困惑呢?仔细一看,你就会掌握从小说中挑选事实的技巧。

  这些困惑中票子无处不在

  名人垃圾科学是一个明显的参与者。它甚至可能像奥兹博士一样,披着一层厚厚的外衣--尽管他的江湖医术受到了参议院的谴责(一般来说,医生几乎没有接受过营养方面的培训)。

  名人拥有巨大的平台,常常掩饰(或完全掩盖)真相;Netflix和Gwyneth Paltrow之间的协议表明,科学正在输掉这场战斗。Gwyneth Paltrow的公司Goop因一枚玉鸡蛋而被起诉。

  然而,一个人不需要成为名人就能拥有影响力。一份前100名影响力人物的名单显示,大多数人是博主或没有专业知识的运动员,没有一个科学家。这些声音在社交媒体上获得了相当大的吸引力。健康反馈(Health Feedback)是一个由科学家组成的网络,负责评估在线内容的准确性。该网络与可信度联盟(Credibility Coalition)进行了一项研究,发现只有少数文章获得了正面评价,其中大多数"夸大了各种食物的益处和危害"。

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