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极品香辣口水鸡

来源:未知  2014-06-20 17:27
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  鲜嫩爽滑的鸡肉过瘾!煮鸡的手法和调料的调配是蘸上料汁绝对决定口水鸡口味的关键。姑且不说这鸡是否正宗,各家做法因人而异。

  我只讲好吃,反正不管怎样折腾这鸡记得要尽量保持鲜嫩。选鸡可以选仔鸡,品种推荐三黄鸡,料汁的种类较多,口味因人而异,参照方子,自己调出私房版的吧口水鸡真是无人不爱呐!

  口水鸡

  材料: 三黄鸡1只、葱段姜片适量

  葱姜末适量(可以榨成葱姜汁)、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味极鲜1勺、芝麻酱1勺、

  料酒1勺、辣椒油2勺、鸡精1勺、盐适量、熟芝麻适量、(兑成碗汁,加适量煮鸡的汤调匀)

  熟花生碎适量、香葱末适量

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  做法:

  1、准备仔鸡一只,洗净,浸泡半小时去除血水

  2、将鸡冷水下锅,放入葱姜

  3、烧开后加入少许盐,关火盖锅盖焖30分钟(这样保证鸡鲜嫩而且是熟透的)

  4、在鸡汤中浸泡,自然晾凉后将鸡捞出斩成条码到深盘中(也有将鸡焖好后提出来过凉水的,可以保证鸡肉紧致,鸡皮脆嫩)

  5、将料汁兑好

  6、浇淋到鸡块上,撒上花生碎和香葱末即可

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